準(zhǔn)確利用不銹鋼炒鍋。由于鉻鎳合金板傳熱慢、擴(kuò)散慢，火力過旺易將食品局部燒糊，故火力不宜過大，應(yīng)只管即便使底部受熱勻稱:鍋底如已粘結(jié)燒焦物，可用水泡 30 min，待后再用竹片輕刮失，切不行用銳器鏟刮，以免破壞其外表光潔面。利用幾個(gè)月后，若表面起一層微小的霧狀物，可用軟布沾上中性去污粉輕擦，再用水洗凈 ,用布揩干，涂上一層植物油膜，在小火上燒烤干，即可預(yù)防進(jìn)一步生銹。
切忌用來煮煎中草藥。中草藥因素龐大，多數(shù)含有多種生物堿、有機(jī)酸等因素，特別是在加熱條件下，很難防止不與之產(chǎn)生化學(xué)應(yīng)聲，而使藥物失效，乃至生成某些毒性更大的鉻化物，使不銹鋼餐具受損。因此，不宜用其煮煎中草藥。
用不銹鋼器皿最好配用電爐。因煤氣、液化氣和煤球爐等燃?xì)庵泻辛颍紵螽a(chǎn)生二氧化硫高溫水蒸汽，兩者作用于鋼材上易生銹。
切忌用強(qiáng)堿性和強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑洗滌。為預(yù)防強(qiáng)電解質(zhì)與不銹鋼餐具中的某些因素起電化學(xué)應(yīng)聲，洗滌時(shí)切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑(如堿水、蘇打和漂白粉等)舉行洗濯。
與別的餐具定期互換利用。不要長期利用不銹鋼餐具盛放強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食品，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。可與鐵鍋、搪瓷鍋等每3個(gè)月輪換利用，不用時(shí)將不銹鋼炊具擦油膜、烘干后置通風(fēng)處。